위스키 용어

Bourbon / 버번

미국에서 생산되며 매시빌의 최소 51%가 옥수수여야 하는 위스키입니다. 새로 탄화한 오크 용기에 숙성해야 하며, Kentucky에서만 만들 수 있는 것은 아닙니다.

Straight Bourbon / 스트레이트 버번

최소 2년 이상 숙성한 Bourbon입니다. 4년 미만 숙성 제품은 일반적으로 숙성 연수를 표시해야 합니다.

Rye Whiskey / 라이 위스키

매시빌의 최소 51%가 호밀인 미국 위스키입니다. 일반적으로 Bourbon보다 후추, 계피, 허브 같은 스파이시한 성격이 두드러지는 경우가 많습니다.

Tennessee Whiskey / 테네시 위스키

Tennessee에서 생산되는 미국 위스키입니다. Bourbon과 유사한 생산 기준을 따르며, Jack Daniel’s처럼 숯을 이용한 Lincoln County Process를 사용하는 제품이 대표적입니다.

American Single Malt / 아메리칸 싱글 몰트

미국의 한 증류소에서 100% malted barley를 사용해 만드는 싱글 몰트 위스키입니다.

Scotch Single Malt / 스카치 싱글 몰트

스코틀랜드의 한 증류소에서 100% malted barley로 만든 위스키입니다.

Japanese Whisky / 재패니즈 위스키

일본에서 생산되는 위스키입니다. Scotch의 영향을 많이 받았으며 블렌딩과 균형을 중시하는 제품이 많습니다.

Single Barrel / 싱글 배럴

하나의 배럴에서 나온 위스키만 병입한 제품입니다. 같은 제품이라도 배럴마다 ABV와 풍미가 달라질 수 있습니다.

Cask Strength / 캐스크 스트렝스

숙성 후 물을 거의 또는 전혀 희석하지 않고 배럴 도수에 가깝게 병입한 위스키입니다. 미국의 Barrel Proof도 거의 같은 의미로 사용됩니다.

Private Pick / 프라이빗 픽

소매점, 바, 위스키 클럽 또는 특정 단체가 직접 배럴이나 블렌드를 선택한 제품입니다.

Finished / 피니시드

기본 숙성을 마친 후 다른 종류의 캐스크나 추가 오크를 이용해 추가 숙성한 제품입니다.

Bottled-in-Bond / 보틀드 인 본드

미국 법으로 정의된 규격입니다. 한 증류소의 한 distilling season 원액을 사용하고, 최소 4년 숙성하며, bonded warehouse에서 숙성하고 정확히 50% ABV로 병입해야 합니다.

Wheated / 위티드

Bourbon에서 일반적인 rye 대신 wheat를 주요 flavor grain으로 사용하는 스타일입니다. 대체로 부드럽고 둥근 단맛을 보이는 경우가 많습니다.

High-Rye / 하이 라이

Rye 비율이 비교적 높은 Bourbon을 가리키는 업계 표현으로 법적 기준은 없습니다. 이 사이트에서는 대략 rye 20% 이상이거나 생산자가 High-Rye라고 명시한 경우 사용합니다.

Four Grain / 포 그레인

Corn, Rye, Wheat, Malted Barley 네 가지 곡물을 모두 사용하는 스타일입니다.

Mash Bill / 매시빌

위스키를 만드는 데 사용하는 곡물의 구성 비율입니다. 곡물 비율은 위스키의 기본적인 스타일과 풍미에 큰 영향을 줍니다.

70% Corn / 21% Rye / 9% Malted Barley

Corn / 옥수수

Bourbon의 중심 곡물로, 일반적으로 단맛과 풍부한 질감에 기여합니다.

Rye / 호밀

후추, 계피, 민트, 허브 같은 스파이시한 성격을 더하는 경우가 많습니다.

Wheat / 밀

부드럽고 둥근 질감과 빵, 꿀 계열의 풍미를 만드는 경우가 많습니다.

Malted Barley / 맥아 보리

당화에 필요한 효소를 제공하며 몰트, 견과류, 곡물 계열 풍미에도 영향을 줍니다.

Distillery / 증류소

실제로 위스키를 증류한 시설입니다. 브랜드 소유사나 병입 회사와 반드시 동일하지는 않습니다.

Sourced Whiskey / 소싱 위스키

브랜드가 다른 증류소에서 원액을 구매해 숙성, 블렌딩, 피니싱 또는 병입한 위스키입니다. 소싱 자체는 품질 등급을 의미하지 않습니다.

NDP — Non-Distiller Producer

직접 증류하지 않고 다른 증류소의 원액을 소싱해 블렌딩, 피니싱 또는 병입하는 생산자를 말합니다.

Age Statement / 숙성 연수

병에 표시된 위스키의 숙성 기간입니다. 여러 연령의 위스키를 섞었다면 일반적으로 가장 어린 원액의 나이를 표시합니다.

NAS — No Age Statement

숙성 연수를 라벨에 표시하지 않은 제품입니다. NAS라고 해서 반드시 어린 위스키라는 뜻은 아닙니다.

New Charred Oak / 새 탄화 오크

Bourbon 숙성에 사용되는 새 탄화 오크 용기입니다. Vanilla, caramel, oak, spice 같은 풍미 형성에 큰 영향을 줍니다.

Char / 차링

오크 내부 표면을 강한 불로 태우는 과정입니다.

Toast / 토스팅

Char보다 낮은 열로 오크를 천천히 가열하는 방식입니다. Vanilla, caramel, baking spice 같은 풍미를 강조할 수 있습니다.

Double Oak / 더블 오크

기본 숙성 후 두 번째 오크 캐스크 또는 추가 오크 접촉을 이용하는 방식입니다.

Port Cask / 포트 캐스크

Port wine을 담았던 캐스크입니다. 건포도, 무화과, 자두, berry 계열 풍미를 더하는 경우가 많습니다.

Sherry Cask / 셰리 캐스크

Sherry를 담았던 캐스크입니다. 건과일, 견과류, dark fruit 성격이 자주 나타납니다.

PX Sherry / PX 셰리

Pedro Ximénez Sherry를 뜻합니다. 매우 달고 농축된 스타일로 raisin, fig, syrup, molasses 같은 풍미를 더하는 경우가 많습니다.

Wine Cask / 와인 캐스크

Chardonnay, Pinot Noir 등 와인을 담았던 캐스크를 이용한 추가 숙성입니다.

French Oak / 프렌치 오크

American oak와 다른 구조의 오크로, 제품에 따라 tannin, spice, cocoa, dry oak 같은 성격을 더할 수 있습니다.

Mizunara Oak / 미즈나라 오크

일본산 오크로, incense, sandalwood, coconut, spice 같은 독특한 향으로 알려져 있습니다.

Nose / 노즈

잔에서 맡는 향을 말합니다.

Palate / 팔레트

입 안에서 느껴지는 맛, 풍미와 질감을 말합니다.

Finish / 피니시

일반적인 테이스팅에서는 삼킨 뒤 남는 향과 맛을 뜻합니다. 다만 이 아카이브의 데이터 컬럼 Finish는 주로 어떤 캐스크로 추가 숙성했는지를 의미합니다.

Mouthfeel / 마우스필

입 안에서 느껴지는 질감입니다. Creamy, oily, thin, viscous, dry 같은 표현을 사용합니다.

ABV — Alcohol by Volume

알코올 도수를 퍼센트로 나타낸 값입니다. 이 사이트에서는 중복을 피하기 위해 Proof 대신 ABV만 표시합니다.

57.5% ABV

Proof / 프루프

미국에서 사용하는 알코올 도수 표현입니다.

Proof = ABV × 2

50% ABV = 100 Proof · 57.5% ABV = 115 Proof